Author Topic: Recepti  (Read 9511 times)

0 Members and 1 Guest are viewing this topic.

Offline Dario

  • Admiral
  • *********
  • Posts: 3121
  • Gender: Male
Recepti
« on: December 30, 2008, 07:14:36 PM »
Ajmo malo o receptima za pripremu hrane na brodu, jednostavni a hranjivi

GRINGO_ZD

  • Guest
Re: Recepti
« Reply #1 on: January 01, 2009, 12:26:51 PM »
Znam da će ovaj u ove dane izazvati namrštena lica ali....

Pašta (tjestenina) i tunjevina
Pretpostavljam da svi znate iskuhati paštu, kao i sitntne trikove npr, solite vodu tek kad zakipi, brže je i štedi se plin. Samo jedan mali savjet kod odabira jednostavnije je sa kratkom paštom, lakše je ocijediti vodu bez cjedila, pomažući se tanjurom ili poklopcem. E da pripazite na paštu "puži" okrutno je za jezik kad probate je li kuhano a unutra ostane malo vode VRELE.
Preporuka je paštu kad je iskuhana ocijediti i vratiti u istu posudu, ocijediti jer ako se ostavi u vodi od kuhanja raskuha se i postane ljepilo, vratiti je u posudu da se ne ohladi.
Ako je ne koristite odmah ili svu malo ulja, maslaca ili margarina spriječit će nastajanje sljepljene amorfne mase.

e sa "začinjanje" sa tunjevinom, najjeddnostavnije jer se može samo dodati tunjevinu ili postupiti kao da se radi šug.
1. samo otvoriti tunjevinu, (odstranite njeno ulje ako imate pri ruci maslinovog!) smrvite tunjevinu i dodajte pašti, u pravilu ne ide sir sa morskim dodatcima pašti ili rižima.
2. ocijedite ulje, smrvite tunjevinu, zafrižite malo kapule na ulju dodatejte tunjevinu, i zaćini po želji
3. u zagrijani šug od pomidora dodate smrvljenu i ocijeđenu tunjevinu.
4. pašta (riži) na hladno, ohlađenu paštu ili riži (sa tretmanom da se ne zalipe) pomiješate sa uljem, tunjevinom,i svim ostalim što vam padne na pamet i pod ruku (osim mlijeka, šečera i čokolade) , krastavci, izrezani pomidor, kukuruz, tvrdo kuhana jaja..... što raznolikije to bolje.... odličan ljetni obrok, osvježava.

Leo

Offline Dario

  • Admiral
  • *********
  • Posts: 3121
  • Gender: Male
Re: Recepti
« Reply #2 on: January 01, 2009, 03:17:00 PM »

Ako je ne koristite odmah ili svu malo ulja, maslaca ili margarina spriječit će nastajanje sljepljene amorfne mase.


dobar savjet

Offline jazavac

  • Admiral
  • *********
  • Posts: 2838
  • Gender: Male
    • servis Frigomehaničar
Re: Recepti
« Reply #3 on: January 01, 2009, 04:23:16 PM »
Već sam probao par inačica gornjeg recepta. Preporučam ga zbog jednostavnosti pripreme, ukusan i hranjiv obrok ;)



Tortelini sa npr. pršutom ili mesom (sirom ko voli), oni suhi pakirani u celofanu, lako se čuvaju na brodu i jednostavni su za kuhanje. Pripremaju seisto kao i pašta.  Ako imate kakvu šunku, vratinu, slaninu ili nešto slično, usitni se i malo poprži na tavici, te doda i pomiješa. Može se kombinirati i sa nekim umakom, ili samo sa običnom tjesteninom. ako je tavica teflonska, ne treba dodavati masnoću za prženje pa je poslije lakše očistiti tavicu ;)


Puž volak, (karvoj) na salatu
Često ih se nađe u velikom broju kad se sidri u kakvoj pješčanoj uvali, i na 2-3 m 'dubine'. Ovo preporučam kad se nađe par brodova zajedno, da se podijele poslovi. Dakle, karvoji se skuhaju (oko 5-10min nakon što voda zakipi), te odvoje poklopci i izvuče meso iz školjke kakvom jačom iglom, manjim odvijačem, tankim nožem i sl. Zadak, ako izađe, se baca. Pošto je dosta žilav, treba ga narezati na sitnije komade. Za to vrijeme skuhati krumpir (u morskoj vodi), potom ga oguliti i narezati na manje komade. Omjer krumpira i školjke neka bude oko 60-70% krumpira a 30-40% mesa školjke.
Začiniti maslinovim uljem, te po želji i ukusu dodati mljevenog papra, češnjaka, octa ili limunovog soka, soli ili sitno narezanih fileta slanih inćuna. Servirati uz primjereno rashlađenu Žlahtinu ;D. dobar tek!
Napomena - umjesto karvoja (kojeg je najlakše naći) može se upotrijebiti  i kunjka, postupak je sličan.
Za dvadeset godina, biti ćeš više razočaran s onim što nisi napravio od onoga što jesi napravio. Zato otpusti konope. Isplovi iz sigurne luke. Uhvati vjetar u svoja jedra. Istražuj. Sanjaj. Otkrivaj.– MARK TWAIN

Offline stibra

  • Viceadmiral
  • ********
  • Posts: 2083
  • Gender: Male
  • 5o5
    • Sailing Blog
Re: Recepti
« Reply #4 on: January 09, 2009, 03:06:38 PM »
Evo još jedno jednostavno jelo:

Narezat sitnije pancetu i bacit na maslinovo ulje, samo da lagano postane staklasta i počne puštati miris.
Par režnjeva češnjaka sitno nasjeckati i pola toga baciti na pancetu, dodati svježu papriku narezanu na tanke rezance, samo par krišaka crvenog luka i lagano miješati 2-3 minute da se paprika opusti. Paziti da češnjak ne zagori, po potrebi kapnuti još maslinovog ulja i paziti na plamen.
Dodati pelate ili sličan oblik rajčice, promiješati i pustiti da krčka 5 minuta na laganoj vatri.
Dodati ostatak češnjaka, promiješati i dodati par komadića feta sira, pustiti ga da se rastopi, ali ne do kraja, već da ostanu bijeli tragovi.

Popapriti i posipati sa svježim listićima bosiljka (koje ste ukrali talijanu sa susjednog broda ili dobili od njegove žene ako ju je vodio sa sobom).

Skuhat paštu i poslužiti vruću paštu i umak!

Umak možete modificirati ovisno koje svježe povrće imate, npr. malo tikvica umjesto paprika ili oboje i slične kombinacije.

Offline stibra

  • Viceadmiral
  • ********
  • Posts: 2083
  • Gender: Male
  • 5o5
    • Sailing Blog
Re: Recepti
« Reply #5 on: January 09, 2009, 03:10:44 PM »
Ili ovo npr.

Odmah svježe ulovljenu ribu očistiti, baciti u kipuću vodu u koju ste stavili malo kvasine i soli (a možete je  natrpati s povrćem ako želite juhu) na 10-tak minuta.
Ribu izvaditi, odvojiti meso s jedne strane, malo posoliti i politi maslinovim uljem. Pojesti prstima što brže dok drugi ne skuže što se događa :)

Offline stibra

  • Viceadmiral
  • ********
  • Posts: 2083
  • Gender: Male
  • 5o5
    • Sailing Blog
Re: Recepti
« Reply #6 on: February 10, 2009, 12:51:57 AM »
Zimsko kuhanje sarme na brodu :)

Potreban expres lonac, puno kraće će se skuhati, dovoljno sat vremena, a inače bar sat i pol ako ne i više.

Sarma je idealna za kuhanje zimi, s jedne strane duže kuhanje će zagrijati brod, a okus sarme sa svježim kruhom ili pire krumpirom će biti odličan za otjerati hladnoću :)

Dakle, evo recepta za jednu jednostavnu varijantu:
- naći veću glavicu kiselog zelja, nikako ga ne prati (osim ako nije ekstremno kisel)
- skidati list po list sa glavice i izrezati debeli dio srca (ne dublje od 1-2 cm u list)
- složiti mješavinu mljevenog mesa, 40% junetine i 60% svinjetine. Bez brige, sarma se može napravit i sa mesom od kunića, bit će super, ali treba malo svinjetine.
- dodati šalicu riže na 1 kg mesa
- od začina dobro posoliti, popapriti, dodati malo slatke crvene paprike i malo ljude ili čilija, te malo kima. Ne pretjerati sa kimom, inače ćete imati problema sa ispušnim plinovima!
- cijelu smjesu politi obilno sa maslinovim uljem i detaljno promiješati, rukama! Što duže miješate, sve će se ravnomjernije rasporediti u smjesi.

Smjesu puniti u listove zelja, ali paziti da se ne stavi previše mesa. List zarolati od debljeg dijela prema tankom, i na kraju ugurati gornji i donji dio lista unutar smotuljka.

Dno lonca preliti sa maslinovim uljem, dodati 2 lista lovora, 15-tak zrna papra, te prekriti tanko sa narezanim zeljem. Slagati smotane sarme u krug tako da u sredini ostane mjesta. Nakon prvog sloja, opet sve prekriti sa malo narezanog zelja i složiti drugi sloj, opet prekriti sa malo narezanog, te podliti sa vodom da skoro prekriva sve do kraja.

Staviti na laganu vatru 2 sata u normalnom loncu, ili sat do sat i pol u ekspres loncu.

Jesti drugi dan :)

P.S. znam da će brod smrditi po kiselom zelju, ali isplati se :) Ne čuvati gotovu sarmu unutra, već vani na zraku!

Offline ogi01

  • Sekondo
  • ****
  • Posts: 502
  • Gender: Male
Re: Recepti
« Reply #7 on: February 10, 2009, 10:05:19 PM »
zelje se nekada jelo zbog skorbuta. sjećaš se?