Škola jedrenja za neznalice > Brodska kuhinja

USLAST! Najbolji brodski recepti

(1/21) > >>

Mala od portala:
Ovo je tema koja svakome odgovara i čini mi se da je forum naprosto treba imati. Dakle, podijelite s nama najbolje recepte koje sami spremate na brodu, recepte koji se lako spremaju u ograničenim brodskim uvjetima i načine pripreme one fiiiine papice koja se s guštom pojede s pjatom na koljenima, sjedeći u brodskom kokpitu.

Evo jednog jednostavnog recepta za obaveznu RIBLJU JUHU:

0,75 kg miješane bijele ribe
 ½ kapule
 ½ paprike
 1 list selena (celera)
 malo korjena selena
 list petrusimula (peršina)
 2 mrkve ilitiga karote
 sol,papar u zrnu
 3-4 žlice maslinovog ulja
 2 l vode

Kapulu prepeći.U hladnu vodu staviti ribe,povrće,začine i ulje. Kuhati oko pola sata na sasvim laganoj vatri, posebno skuhati rižu ili pašticu za juhu, ovisi što više volite. Procijediti juhu, ribu očistiti od kostiju. U svaki tanjur staviti žlicu riže, narezanu mrkvu, komadiće ribe i juhu, posuti sjeckanim peršinom.

Eventum:
Sudeći po izrazima recept kao da dolazi iz Stipaničeve Škole brodskog kuhanja  :wave:

level gaga:
Gusta riblja juha


Priprema

    1
    Očistite ribu i narežite je na krupnije komade. U tavi zagrijte ulje pa na njemu kratko popržite komade ribe, zajedno s glavama.
    2
    Kad porumene sa svih strana maknite s vatre. Na istom ulju pirjajte sitno sjeckani luk, a pred kraj mu dodajte ploške češnjaka. Dodajte pelate, vino, začine i litru vode.
    3
    Pustite neka zakuha pa smanjite vatru. Neka krčka petnaestak minuta. Izmiksajte kuhaćom(mikserom) da dobijete ravnomjerno gustu juhu. Vratite komade ribe u juhu i kuhajte još pola sata.
    4
    Pred kraj pospite sitno sjeckanim peršinom i još jednom provjerite je li dovoljno začinjeno.
    5
    Savjet: Niti jednoj juha pa ni ovoj neće škoditi ako joj dodate korijenastog povrća po izboru. U tom slučaju povrće ostavite u komadima. Ako želite uživati u juhi bez kosti, najbolje na početku odvojite glave, repove i kosti, pa od njih skuhajte temeljac s povrćem. Njime onda podlijte luk i pelate, pa dodajte ribu.

Sastojci

    1 kg morske ribe po izboru (ugor, moli, orada…) :laughing7:
    2 glavice luka
    3 češnja češnjaka
    konzerva pelata
    sol, papar
    lovorov list
    4 žlice maslinova ulja
    vezica svježeg peršina
    čaša bijelog vina

Mala od portala:

--- Quote from: Eventum on May 23, 2013, 03:25:50 PM ---Sudeći po izrazima recept kao da dolazi iz Stipaničeve Škole brodskog kuhanja  :wave:

--- End quote ---

Nije iz Stipaničeve škole, Eventum, nego je skinuta s neta, mislim sa Coolinarike.
Ali sam se sjetila kako je moja mama kuhala riblju juhu. Nakon što bi riba omekšala (posebno ako je bila juha od mola) izvadila bi "tijelo" ribe, a u loncu ostavila glave, pa ostavila da još koju minutu krčka, da glave puste "šuga". I uvijek se prste lizalo poslije takvog pjata.

stibra:
Ako imate viška ribe (ili premali lonac), kuhajte ribu jednu po jednu (zapravo koliko stane u lonac) tj. vadite ih van iz lonca prije nego se raskuhaju, onda ne morate cijediti juhu jer nema kostiju. Ovisno o veličini i vrsti ribe, komadi se kuhaju od 3-10 minuta. Nakon 4-5 tura ribe, dobije se fini "koncentrat" riblje juhe, a povrće se taman skuha.

Navigation

[0] Message Index

[#] Next page

Go to full version